A conferência propõe uma viagem pela gastronomia portuguesa, as identidades regionais e a ligação entre a alimentação e o território. Ao longo desta viagem pelo Portugal gastronómico, são explorados os sabores e as tradições que distinguem as diferentes regiões do país, da montanha à planície, do vale ao litoral.

A conferência propõe uma reflexão sobre a forma como a gastronomia portuguesa se constrói a partir do encontro entre diferentes influências regionais e da relação das comunidades com a terra, os rios e o mar, revelando a diversidade que caracteriza a cultura alimentar portuguesa.

Natural de Tentúgal, Olga Cavaleiro tem desenvolvido um percurso dedicado à investigação da gastronomia portuguesa e das cozinhas regionais, procurando compreender a relação entre a alimentação, a cultura e as comunidades. É autora de oito livros publicados, entre os quais Receitas que Contam Histórias, distinguido nos Gourmand Awards com os prémios Melhor Livro de Cozinha Portuguesa e Best of the Best, na categoria Food Heritage of the World.

A iniciativa está integrada no ciclo de conferências «Terra e Paisagens no Sul», promovido pela EDIA, em parceria com a Câmara Municipal de Beja e CCDRAlentejo. Promover o conhecimento e a reflexão sobre o território, as paisagens e as expressões culturais a eles associadas é o principal objetivo deste ciclo de conferências.